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Cafés (Mouture Espresso)

Quel type de café recherchez-vous ?

Consultez l’une de ces catégories. Nous proposons une sélection haut de gamme : lots de découverte, café moulu, café d'origine unique, café filtre de haute qualité, du café 100% Arabica ou 100% Robusta, du savoureux décaféiné et, bien sûr, du café issu de l´agriculture biologique et du commerce équitable. En savoir plus sur les origines du café et les cafés spéciaux pour espresso (ou "expresso") - Les différentes méthodes de préparation - Comment préparer un espresso à la maison grâce à une machine expresso, une machine à café automatique ou encore, avec une cafetière moka (aussi appelée cafetière italienne). 

Si vous souhaitez en savoir davantage sur l´espresso, cliquez ici.

Cafés
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Décapsuleur D'Caps
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Décapsuleur D'Caps
9,98 €
(9,98 € / 1 pièce)

Bientôt de retour Article N° : 9191


Article N° : 9191
Dosettes ESE Caffè Barbaro BLU
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Dosettes ESE Caffè Barbaro BLU
20 pièce(s) | en dosettes | 09.2023
4,83 €
(24,15 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10780

Faible acidité : Oui
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10780
Capsules Caffè Barbaro BLU - compatibles Nespresso®*
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Capsules Caffè Barbaro BLU - compatibles Nespresso®*
15 pièce(s) | en capsules | 06.2026
3,44 €
(43,00 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10788

Faible acidité : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10788
Capsules Oro Caffè Trieste - Compatibles Nespresso®*
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Capsules Oro Caffè Trieste - Compatibles Nespresso®*
10 pièce(s) | en capsules | 09.2023
3,85 €

Bientôt de retour Article N° : 10784

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 10784
Dosettes ESE Caffè Borbone DECAFFEINATO
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Dosettes ESE Caffè Borbone DECAFFEINATO
150 pièce(s) | en dosettes | 11.2025
33,42 €
(30,94 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10744


Arôme(s) : Chocolaté
Article N° : 10744
Mondicaffè (CAFÉ FILTRE) V60
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Mondicaffè (CAFÉ FILTRE) V60
120g | Moulu | 11.2024
6,41 €
(53,42 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10840

Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté
Article N° : 10840
Mondicaffè GIUBILEO MOCA
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Mondicaffè GIUBILEO MOCA
250g | Moulu | 09.2025
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10860


Article N° : 10860
Lavazza Decaffeinato | Espresso ohne koffein
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Lavazza DÉCAFÉINÉ
500g | Grains | 05.2025
17,65 €
(35,30 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1039

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1039
Caffè Nannini DUCALE
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Caffè Nannini DUCALE
1kg | Grains | 08.2026
24,55 €
(24,55 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1055

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1055
Gepa Cafe Si Espresso Roma
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Gepa Café Si Espresso ROMA
1kg | Grains | 02.2026
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1656

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1656
Lucaffé MR.EXCLUSIV
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Lucaffé MR.EXCLUSIV
1kg | Grains | 02.2027
26,52 €
(26,52 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1270

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1270
Lucaffé MR.EXCLUSIV
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Lucaffé MR.EXCLUSIV
250g | Moulu | 11.2026
8,38 €
(33,52 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1271

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1271
Lucaffé MR.EXCLUSIV
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Lucaffé MR.EXCLUSIV
250g | Grains | 01.2027
8,38 €
(33,52 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1272

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1272
Lucaffé LE PARRAIN
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Lucaffé LE PARRAIN
1kg | Grains | 12.2026
19,62 €
(19,62 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1303

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1303
illy Grani Espresso
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Illy INTENSO
250g | Grains | 04.2026
7,79 €
(31,16 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1305

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 1305
Kimbo ESPRESSO NAPOLI
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Kimbo ESPRESSO NAPOLI
250g | Grains | 02.2027
4,83 €
(19,32 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1875

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1875
Lucaffé PICCOLO DOLCE
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Lucaffé PICCOLO DOLCE
1kg | Grains | 10.2026
27,51 €
(27,51 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1379

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1379
Kimbo EXTREME
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Kimbo EXTREME
1kg | Grains | 08.2026
18,64 €
(18,64 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1418

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1418
Julius Meinl Espresso Arabica
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Julius Meinl Premium ESPRESSO ARABICA
1kg | Grains | 11.2026
22,18 €
(22,18 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1432

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1432
Maria Sole ESPRESSO
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Maria Sole ESPRESSO
1kg | Grains | 03.2027
36,97 €
(36,97 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1448

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Fruits à coque , Floral
Article N° : 1448
Maria Sole Bio LINEA VERDE
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Maria Sole Bio LINEA VERDE
1kg | Grains | 03.2027
39,34 €
(39,34 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1451

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Malté, Floral
Article N° : 1451
Diemme Aromatica Espresso Kaffee 1kg
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Caffè Diemme AROMATICA
1kg | Grains | 05.2026
24,45 €
(24,45 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1460

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Fruits à coque , Malté
Article N° : 1460
Gepa Cafe Si Crema Milano
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GEPA Cafe Si CREMA Milano
1kg | Grains | 02.2026
26,33 €
(26,33 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1657

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 1657
TRE FORZE! Caffè Cultura
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TRE FORZE! Caffè Cultura
1kg | Grains | 02.2027
39,34 €
(39,34 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1483

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Fruits à coque , Fruité
Article N° : 1483
Solino Coffee ESPRESSO
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Solino Coffee ESPRESSO
1kg | Grains | 10.2026
22,58 €
(22,58 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1506

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Floral , Fruité
Article N° : 1506
Kimbo ESPRESSO CLASSICO
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Kimbo ESPRESSO CLASSICO
1kg | Grains | 05.2026
17,55 €
(17,55 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1547

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté
Article N° : 1547
illy Espresso Brasile 250g Monoarabica
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Illy Monoarabica BRASILE
250g | Grains | 08.2026
8,78 €
(35,12 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1634

Degré de torréfaction : Claire Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 1634
Pellini Vivace 1000g Bohne
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Pellini Caffè N°82 VIVACE
1kg | Grains | 05.2026
15,68 €
(15,68 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1692

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1692
Salimbene Deliziosa 1000g Bohne
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Caffè Salimbene DELIZIOSA
1kg | Grains | 01.2027
29,09 €
(29,09 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1756

Degré de torréfaction : Foncée Faible acidité : Oui Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 1756
Salimbene Caffetteria 250g Dose gemahlen
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Caffè Salimbene CAFFETTERIA
250g | Moulu | 01.2027
10,75 €
(43,00 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1760

Degré de torréfaction : Foncée Faible acidité : Oui Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Malté, Fruité
Article N° : 1760
Caffè Salimbene DELIZIOSA
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Caffè Salimbene DELIZIOSA
250g | Moulu | 01.2027
9,76 €
(39,04 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1762

Degré de torréfaction : Foncée Faible acidité : Oui Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruité
Article N° : 1762
Kimbo AROMA GOLD
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Kimbo AROMA GOLD
1kg | Grains | 01.2027
19,62 €
(19,62 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1775

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté
Article N° : 1775
Caffè Mauro SPECIAL BAR
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Caffè Mauro SPECIAL BAR
1kg | Grains | 11.2025
19,62 €
(19,62 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1801

Degré de torréfaction : Foncée Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Malté
Article N° : 1801
Pellini Caffè N.9 CREMOSO
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Pellini Caffè N.9 CREMOSO
1kg | Grains | 07.2026
20,61 €
(20,61 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1836

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Fort
Arôme(s) : Chocolaté , Fruits à coque
Article N° : 1836
Hardy Milano Moka 250g
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HARDY MILANO
250g | Moulu | 11.2025
7,10 €
(28,40 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 1934

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Équilibré
Arôme(s) : Chocolaté , Floral
Article N° : 1934
Julius Meinl Kaffee Crema Wiener Art
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Julius Meinl CAFFÈ CREMA
1kg | Grains | 11.2026
21,59 €
(21,59 € / 1 kg)

Bientôt de retour Article N° : 10029

Degré de torréfaction : Moyenne Intensité : Doux
Arôme(s) : Malté, Floral
Article N° : 10029
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Espresso - Description du classique italien.

Espresso (ou "Expresso") – Petit et aromatique 

Un expresso – en Italie un caffè – est une petite tasse contenant une boisson aromatique qui, le temps d'un instant de plaisir, fait brièvement s'arrêter le monde environnant. Le goût est fantastique et intense, incomparable à quoi que ce soit d'autre. Pourquoi a-t-il un goût si exceptionnel et qu'est-ce qu'un expresso parfait? Est-ce une fève spéciale ou plutôt la méthode de préparation? C'est un mélange de tout cela qui le rend si irrésistible.

Pourquoi s'appelle-t-il espresso (ou expresso)?

Origine
Espresso-Quintessenz-italienischer-Kaffeekultur La préparation de l'espresso est devenue populaire vers 1900 à Milan (Italie) et a commencé sa marche triomphale vers d'autres pays du monde.
Le mot espresso dérive du mot italien espressamente qui signifie expressément (pour quelqu'un). Ce nom vient du fait qu'un espresso est une boisson fraîchement préparée expressément pour un client à sa demande. Le deuxième mot qui y est contenu est pressione, qui signifie pression. Cette partie du mot indique que l'espresso est préparé sous pression. On suppose souvent que le mot a quelque chose à voir avec "express", donc avec une préparation rapide ou similaire, mais cette dérivation du nom est incorrecte. Par conséquent, l'orthographe expresso est fausse.

Quelle est la torréfaction d'un espresso?

Fève et torréfaction
Les grains utilisés sont généralement un mélange de grains Robusta et Arabica; le ratio typique est de 80% de grains Robusta et 20% de grains Arabica. Ce mélange donne les grains de café espresso. La torréfaction classique pour un espresso est foncée, ce qui crée un corps plus lourd et des arômes de torréfaction. Actuellement, des torréfactions plus claires sont également sur le marché, qui ont un corps plus léger et un arôme plus fruité, généralement avec une proportion plus élevée de grains Arabica, qui peut aller jusqu'à 100%. Plus le torréfacteur est situé au nord de l'Italie, plus on trouve des torréfactions claires et des proportions élevées de grains Arabica. Plus les grains d'expresso sont originaires du sud, plus ils sont torréfiés foncés et la proportion de Robusta est généralement beaucoup plus élevée - jusqu'à 100%. Acheter du café en ligne offre la possibilité d'obtenir une sélection variée de sortes, chacune ayant sa propre histoire et son propre goût. Dans la boutique de café, il y a une variété optimale pour chaque goût et chaque méthode de préparation.

Mode de service

L'espresso (ou expresso) est servi dans une tasse préchauffée d'une capacité de 40 ml. La tasse contient 25 à 30 ml de café expresso, crema incluse.

Il est souvent consommé avec du sucre et servi avec un petit verre d'eau.


Comment peut-on préparer l'expresso?

Il existe différentes méthodes de préparation. Quelle que soit la méthode utilisée pour préparer l'espresso, une bonne crema est indispensable. C'est la marque de qualité d'un bon espresso. La crema est une mousse dense et brun doré, composée d'huiles, de dioxyde de carbone et de protéines. Pour sa formation, une pression d'au moins 6 bars est nécessaire. Grâce aux caractéristiques de la crema, on peut déduire la fraîcheur de la torréfaction du grain, ainsi que l'extraction.



Préparer un expresso à la maison

zu-Hause-Espresso-zubereitenIl est possible de préparer un délicieux et savoureux espresso à la maison. Pour cela, il existe différentes méthodes qui diffèrent par le prix d'achat des appareils nécessaires, le degré de mouture optimal, ainsi que par le goût de l'expresso préparé.

Avant de parler de la préparation, il faut d'abord acheter la  mouture espresso appropriée dans une boutique de café. Lorsqu'on achète du café en ligne, le choix est multiple. Outre l'intensité de la torréfaction, la culture des grains et les prix équitables pour les producteurs de café sont également importants. Ici, le café équitable et le café bio sont des choix possibles. 

Le café espresso devrait si possible être moulu juste avant la préparation afin qu'il conserve son arôme. Dans une machine automatique, cette étape est intégrée à l'appareil. Pour la préparation dans une machine à porte-filtre ou une cafetière moka, un moulin à café est nécessaire.

Acheter de l'espresso n'est pas difficile, mais la préparation l'est? Cette affirmation est-elle vraie? NON!

La préparation du café expresso n'est pas de la sorcellerie, mais un plaisir et une expérience aromatique.


Préparation de l'espresso: Guide étape par étape

Introduction

Le café expresso est une préparation de café délicieuse et concentrée, ancrée dans la culture du café italien. Le guide suivant vous aidera à préparer l'espresso parfait.

Ustensiles nécessaires

  • Machine à expresso ou cafetière Moka
  • Grains d'espresso fraîchement moulus
  • Tamper
  • Balance (optionnelle, pour des quantités précises)
  • Tasses
  • Eau

Étape 1: Choisir les grains

- Choisissez des grains d'espresso de haute qualité. Faites attention à la torréfaction - les grains d'espresso parfaits sont souvent torréfiés foncés et doivent être frais.
 

Étape 2: Moudre les grains

 - Moulez les grains juste avant la préparation. Pour un café expresso, vous devriez régler une mouture fine, qui ressemble à du sucre.

   Vous avez besoin d'environ 18-20 grammes de café pour un double espresso.
 

Étape 3: Préparer l'eau

 - Remplissez le réservoir d'eau de la machine à expresso avec de l'eau fraîche et filtrée et assurez-vous que la machine est prête à fonctionner.
 

Étape 4: Doser la mouture de café

 - Pesez la mouture de café fraîchement moulue (18-20 grammes) et mettez-la dans le porte-filtre de votre machine à espresso.
 

Étape 5: Tasser la mouture de café

 - Utilisez un tamper pour compacter la mouture de café uniformément et avec une pression relativement élevée (environ 15-20 kg).

    Assurez-vous que la surface est plane et qu'il n'y a pas de particules de café à l'extérieur du porte-filtre.

 

Étape 6: Insérer le porte-filtre

 - Placez le porte-filtre dans la machine et tournez-le jusqu'à ce qu'il soit bien fixé. Placez la tasse sous la sortie de la machine.
 

Étape 7: Extraire l'espresso

 - Démarrez la machine pour extraire le café expresso.

   Le temps d'extraction idéal pour un double espresso est entre 25 et 30 secondes.

   Assurez-vous qu'une crema uniforme et foncée se forme.
 

Étape 8: Servir et déguster

 - Une fois l'espresso prêt, servez-le immédiatement dans une tasse préchauffée.

   Vous pouvez le déguster pur ou l'utiliser comme base pour d'autres spécialités de café comme le cappuccino ou le latte macchiato.

 

CONSEIL DE LECTURE: Le BARISTA Toni donne ses conseils pour la préparation parfaite de l'espresso

Conseils pour l'espresso parfait

  • Expérimentez avec différents grains et degrés de torréfaction.
  • Faites attention à la température de l'eau (idéalement entre 90-96 °C).
  • Nettoyez régulièrement la machine à expresso pour un goût optimal.
  • Gardez les ustensiles soigneusement propres.

Conclusion

La préparation du café expresso nécessite un peu de pratique, mais avec ce guide étape par étape, vous serez en mesure de créer un espresso aromatique qui vous impressionnera, vous et vos invités. Amusez-vous à expérimenter!

 


 

Comment faire un expresso avec un porte-filtre?

siebtraegermaschineMachine à porte-filtre
Une machine à porte-filtre peut, avec un peu de pratique, créer un café expresso comme lors de vos dernières vacances en Italie. 

Avec une machine à porte-filtre, la quantité de poudre de café utilisée est entre autres importante. Combien de grammes d'espresso remplir dans le porte-filtre est ici la question décisive. Environ 7 g de café espresso moulu pour un simple espresso sont considérés comme une valeur de référence. La mouture est fermement tassée avec ce qu'on appelle un tamper. Pour la préparation, la machine devrait avoir une pression d'au moins 9 bars. Cette pression est nécessaire pour la belle crema qui vous fait rêver de la Bella Italia. Pendant le processus d'infusion, 25 à 30 ml d'espresso devraient se former dans la tasse en 25 à 30 secondes.

La préparation nécessite un peu de pratique et, contrairement à une machine automatique ou une cafetière moka, elle prend un peu plus de temps. Cependant, cette forme de préparation offre plus de possibilités de variation en termes de goût et d'intensité de café expresso

Vous possédez un porte-filtre et cherchez les bons grains?
Jetez un œil à notre torréfacteur ➽ Assortiment de café pour porte-filtre


 

Bon espresso dans une machine automatique?

vollautomat-fuer-kaffeeMachine automatique
Une machine automatique peut préparer différentes variétés de café. Elle possède un système qui peut moudre les grains de café. Par conséquent, avec une machine automatique, aucun moulin à café supplémentaire n'est nécessaire. L'eau est chauffée à la température requise dans la machine à l'aide d'un chauffe-eau instantané, puis un café est infusé. Une machine automatique tasse automatiquement la poudre de café fraîchement moulue dans la machine. Pendant le processus d'infusion, on travaille également avec de la pression. Les machines atteignent une pression entre 7,5 et 9 bars. 

Avec les machines automatiques, des variations, par exemple avec de la mousse de lait, peuvent également être préparées en appuyant sur un bouton. La pratique n'est pas nécessaire pour utiliser une machine automatique, car tout fonctionne en appuyant sur un bouton. 

Un autre avantage des machines automatiques est la possibilité de régler différents degrés de mouture et intensités pour adapter parfaitement l'expresso au goût personnel. Grâce à la préparation douce, le plein arôme des grains fraîchement moulus est préservé, ce qui garantit une expérience de café intense et savoureuse.

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Qui ne le connaît pas? L'espresso de la cafetière italienne


mokka-kanneCafetière moka
Les petites cafetières en acier inoxydable ou en aluminium représentent une option économique pour préparer un expresso à la maison. Avec l'aide de cette cafetière, on peut préparer un expresso sans machine. La cafetière a été inventée en 1933 par Alfons Bialetti, qui lui a donné le nom de cafetière moka. Aujourd'hui, elle est principalement appelée percolateur à espresso ou cafetière à espresso. Le terme cafetière moka n'a rien à voir avec la forme de préparation du moka turc ou grec. D'où l'orthographe avec un "k".

Dans la partie inférieure de la cafetière, on verse de l'eau jusqu'à juste en dessous de la soupape de sécurité. Pour la préparation, on remplit l'insert de poudre de café grossièrement moulue et on ne la tasse pas ensuite. La petite cafetière peut être placée sur une plaque de cuisson ou un réchaud à gaz. Grâce à la vapeur d'eau générée par l'eau bouillante, une pression se forme, qui transporte l'espresso à travers le tube de montée. La pression dans ces petites cafetières est cependant, avec 1,5 bar, trop faible pour la formation d'une crema.

C'est pourquoi le produit final de cette forme de préparation n'est souvent pas considéré comme un espresso, car la crema caractéristique est absente. Cependant, il existe actuellement sur le marché des cafetières moka qui ont une valve à crema, grâce à laquelle l'espresso obtient une crema.

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Café barista à la maison

Faire de l'espresso comme un/une barista? Avec les bons grains de café, la connaissance et quelques astuces, c'est possible. Chacune des formes de préparation a ses avantages et ses inconvénients. La méthode utilisée dépend du goût personnel. En termes de temps d'infusion réel, les formes de préparation ne diffèrent guère. Elles nécessitent toutes entre 25 et 30 secondes. 

Quelle que soit la méthode utilisée pour préparer l'espresso, différentes boissons peuvent être préparées en ajoutant d'autres ingrédients. 

Vous voulez en savoir plus sur les différentes méthodes de préparation de l'espresso?

Consultez Méthodes de préparation de l'espresso. Jetez donc un coup d'œil ici dans Connaissances sur le café.