Caffè Sospeso - L' espresso Suspendu
Le Sospeso, originaire de Naples, connaît ces dernières années une popularité croissante à l'étranger.
L'espresso "suspendu" ne décrit PAS une méthode de préparation, mais un beau geste. On paie non seulement son propre espresso, mais aussi un autre. Cet espresso déjà payé est ensuite offert par le barista à un autre client, qui n’en a pas les moyens, qui en fait la demande en se présentant au bar. Surtout en signe de solidarité sociale, le "Caffè Sospeso" connaît un renouveau ces derniers temps.
Il faut savoir qu'un espresso en Italie est soumis à un prix fixe. La municipalité italienne fixe ce prix aussi bas que possible, généralement entre 1,00 et 1,50 euros. Cependant, cela ne s'applique qu'à l'espresso consommé debout au bar. Pour un Italien, le rapide "Caffè al Bar" fait partie des besoins fondamentaux. C'est dans cet esprit que l'on offre volontiers à ceux qui ne peuvent pas se le permettre. Le fait que cela se fasse anonymement rend l'acte encore plus agréable et beau pour le bénéficiaire comme pour le donateur.
Aujourd'hui, de nombreux cafés modernes et coffee shops accordent une grande importance à la provenance de leur café. Le facteur humain lié à la caféiculture est de plus en plus mis en avant, ce qui est une bonne chose. Les produits issus du commerce équitable et cultivés de manière responsable connaissent un essor.
Le Caffè Sospeso est né de la culture napolitaine, un peuple toujours soudé et principalement autonome. Presque disparu, le Caffè Sospeso connaît aujourd'hui un boom. Non seulement en Allemagne, mais aussi dans toute l'Europe, en Amérique du Sud et même en Australie, ce don, également appelé "suspended coffee", est bien accueilli et pratiqué.
Plus de 200 cafés sont inscrits en Allemagne auprès de Suspended Coffees Germany et soutiennent leurs projets.