Le voyage vers l'Europe
C'est probablement par l´intermédiaire de marchands d'esclaves que les premiers plants de café et la connaissance de leurs effets uniques ont fait leur chemin de l´Ethiopie vers l'Arabie. Les arabes ont commencé à expérimenter avec les grains de café, à développer par la suite la plus ancienne torréfaction du monde et à cultiver les premiers plants au Yémen actuel. Le café est rapidement devenu très populaire dans la région.
Le centre du monopole du café était la ville portuaire Moka (de l´arabe al-Mukha). C'est surtout au XVIe siècle que le café a conquis tout l'empire arabe et ottoman en tant qu'alternative populaire et revigorante à l'alcool interdit dans l'Islam.
L'ouverture du premier véritable café a été documentée à la Mecque en 1511. En Syrie, en Asie mineure, en Égypte et dans d'autres régions également, de nombreux cafés ont commencé à voir le jour jusqu´à leur interdiction à la fin du XVIe siècle.
Malgré l'interdiction strictement contrôlée et la persécution des adeptes du café jusqu'en 1839, une culture vivante du café a survécu dans l'Empire ottoman et s'est finalement répandue en Europe.
