Instituto Nazionale Espresso Italiano (INEI)
Introduction
Le café (« espresso » en italien) a été inventé il y a longtemps en Italie et est désormais apprécié dans le monde entier. Les intérêts économiques sont souvent au premier plan. Cependant, dès le début, certaines personnes ont transmis de génération en génération leur connaissance de la torréfaction du café. Ces personnes veulent protéger le grand héritage de la culture unique du café italien : l´espresso italiano.
L'histoire de l'INEI
Depuis 1998, l'Institut national italien de l'espresso évalue la qualité du café par le biais d´une certification sensorielle. Un excellent café n'est pas le résultat d'un simple processus mécanique, mais un produit qui reflète la passion et le savoir-faire des personnes qui l'ont créé.
L'objectif de l'institut est de préserver et de promouvoir cette norme de qualité. Ce label vise à fournir aux amateurs de café un point de référence et d´orientation pour juger les différents blends (mélanges) de café.
Norme pour l'évaluation d'un café de meilleure qualité
L'institut a été fondé en 1998 après 3 ans de recherche. L'objectif était de définir une norme de qualité pour un café particulièrement bon et authentique. En collaboration avec l'Institut international du café : des experts et des professeurs de l'université d'Udine et de Turin, ainsi que des milliers de tests de consommateurs et de laboratoires. Les caractéristiques objectives et mesurables d'un véritable « espresso italiano » ont été obtenues.
Pour obtenir la haute qualité requise pour cette certification, il est nécessaire de garantir le blend de café, les équipements de traitement et l'utilisation de personnel qualifié. Lorsque les consommateurs voient le label "Espresso Italiano", ils peuvent être sûrs que tous les critères ont été testés et vérifiés. Ce café répond aux attentes les plus élevées.